CORSO BASE CUCINA SALUTISTICA VIDEOREGISTRATO

CORSO VIDEO-REGISTRATO DELLE LEZIONI GIA' SVOLTE 

 "Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo" - Ippocrate da Kos

 

Oggi, con la salute nostra e del pianeta fortemente a rischio, l’atto più efficace e rivoluzionario è cambiare il nostro stile alimentare. Tornare alla dieta mediterranea VERA, quella prima dell’era industriale, quella tradizionale basata da sempre prevalentemente su verdure, legumi, cereali integrali e frutta. Impareremo insieme come cucinare questi cibi, con piatti semplici e veloci da realizzare, ricchi di fibre, a basso impatto glicemico, equilibrati dal punto di vista nutrizionale, senza mai rinunciare al gusto! 

 

PROGRAMMA CORSO

 

 1a LEZIONE: DAL CHICCO ALLA PASTA: CEREALI INTEGRALI CON GLUTINE

• Cereali raffinati vs integrali, grano moderno vs grani antichi
• Pasta o cereali in chicco? L’impatto glicemico dei prodotti a base di cereali
• Cottura dei cereali: con ammollo e senza. Metodo rapido per fare scorta
• Ricette e degustazione con pasta di grani antichi e cereali in chicco come farro, orzo, avena

Con la Dr.ssa Gandolfi e con lo Chef Dr. Luca Ferrari

 

2a LEZIONE: CEREALI E PSEUDOCEREALI SENZA GLUTINE

• L’impatto del glutine sul microbiota intestinale
• I cereali integrali in chicco: I vari tipi di riso integrale, il miglio, il sorgo, il mais
• Gli pseudocereali: quinoa, grano saraceno e amaranto.
• Ricette e degustazione a base di cereali e pseudocereali senza glutine

Con la Dr.ssa Gandolfi e con lo Chef Dr. Luca Ferrari

 

3a LEZIONE: LEGUMI, IL SUPERCIBO DEL FUTURO!

• Legumi: la fonte proteica più ricca di fibre e più sostenibile per il pianeta
• Vari tipi di legumi, ammollo e cottura, metodo pratico per fare scorta
• L’Hummus e le sue tante varianti
• Farinata di ceci con le sue tante varianti
• Il Tofu: come renderlo gustoso
• Ricette e degustazione a base di legumi

Con la Dr.ssa Gandolfi e con lo Chef Dr. Luca Ferrari

 

4a LEZIONE: POLPETTE E BURGER VEGETALI

• Creare deliziose polpette e burger con verdure, cereali integrali e legumi per grandi e piccini, per cene o anche per pranzi veloci al lavoro
• Salse saporite da abbinare e personalizzare

Con la Dr.ssa Gandolfi e con lo Chef Dr. Luca Ferrari

 

5a LEZIONE: DOLCI AL NATURALE, LE BASI

• Quali dolcificanti e grassi utilizzare?
• Porridge d’avena e sue varianti
• Torte senza farine a basso impatto glicemico
• Pasta frolla base per biscotti e crostate
• Base per muffins
• Base per “nutella” e crema pasticcera in versioni salutistiche

 

La prima mezz’ora sarà dedicata alla teoria, per poi tuffarci nella realizzazione pratica delle ricette e nella degustazione; ove possibile i partecipanti saranno coinvolti nelle preparazioni delle ricette.

 

DOCENTI:

DR.SSA GIORGIA GANDOLFI

Laureata in Scienze dell’alimentazione e gastronomia, naturopata, studia da anni con passione tutto quello che riguarda la salutogenesi. Si occupa di divulgazione scientifica attraverso Rinascere Benefit di cui è stata fondatrice e per la quale organizza corsi e conferenze che tiene personalmente in qualità di docente o coinvolgendo medici e professionisti con cui collabora. Si dedica con passione a diffondere la conoscenza delle medicine alternative in un’ottica di integrazione con le più aggiornate evidenze scientifiche.

 

CHEF DR. LUCA FERRARI

Laureato in biologia + Master in sicurezza degli alimenti; ha ricoperto anche ruoli dirigenziali in diverse cooperative sociali, poi negli anni ha compreso che l’atto più rivoluzionario per il rispetto del pianeta è cucinare e mangiare in modo sostenibile. Ha quindi deciso di diventare cuoco e la sua formazione si è perfezionata alla Joya Academy di Pietro Leemann a Milano. Dopo diversi anni di esperienza nella ristorazione, si dedica ora all’insegnamento e alla divulgazione aderendo al progetto Rinascere Benefit.

 

DOVE:

Lezioni si sono svolte in presenza presso la sede di Rinascere Benefit, a Modena in strada Barchetta 145; le lezioni online su piattaforma Zoom con registrazioni caricate sui canali Youtube di Rinascere Benefit, rivedibili senza limiti di tempo

 

COSTI: 

 Possibilità di iscriversi anche ai singoli incontri

- INTERO PACCHETTO DELLE 5 LEZIONI VIDEO-REGISTRATE € 160 (sconto 

- SINGOLE LEZIONI VIDEO-REGISTRATE 35€ (le opzioni di acquisto sono selezionabili in alto sopra il bottone rosso)

 

Nel costo sono comprese, oltre alle video-registrazioni, le dispense in pdf con parte teorica e ricette realizzate durante le lezioni che ti verranno inviate via mail dopo aver ricevuto iscrizione e pagamento. 

  

SCONTI

- PACCHETTO INTERO “CUCINA360”, ulteriormente scontato, di cui questo corso fa parte, vedi programma completo CLICCANDO QUI per partecipare in presenza e CLICCANDO QUI per partecipare online

- SCONTO 10% sui singoli incontri riservato agli associati a “Rinascere Aps” e agli abbonati alla rivista Terranuova, non cumulabile con altri sconti (sconto pacchetto CUCINA 360 e sconto PACCHETTO 5 INCONTRI), contattaci per avere il codice del coupon di sconto.

Se hai difficoltà ad iscriverti contattaci e ti aiuteremo: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. —  cell 3382902695